العسل الجزائري مثل كل أنواع العسل الأخرى في العالم يتبلور ، وهذا ليس بأي حال من الأحوال علامة على نوعية رديئة أو سيئة. العسل من الجزائر أو غيرها ، يحتوي على الماء والسكريات: الجلوكوز والفركتوز بشكل رئيسي.